一、糖度計(jì)

      糖度計(jì)，是用于快速測(cè)定含糖溶液以及其它非糖溶液濃度或折射率的儀器。廣泛應(yīng)用于制糖、食品、飲料等工業(yè)部門及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和科研中。適用于醬油、番茄醬等各種醬類（調(diào)味料）產(chǎn)品的濃度測(cè)量，也適用于果醬，糖稀，液糖等含糖分較多產(chǎn)品的糖度測(cè)量，又適用在果汁，清涼飲料及炭酸飲料生產(chǎn)線上的品質(zhì)管理及發(fā)貨前檢驗(yàn)等，還適用于水果從種植至銷售的過程中，測(cè)定準(zhǔn)確的收采時(shí)期和作甜度分級(jí)分類。此外，糖度計(jì)在紡織工業(yè)漿料的濃度測(cè)定也獲得普遍的應(yīng)用。還可用來控制各種工業(yè)溶液的濃度（如切削液和磨削液)

二、設(shè)計(jì)原理
　　光線從一種介質(zhì)進(jìn)入另一種介質(zhì)時(shí)會(huì)產(chǎn)生折射現(xiàn)象，且入射角正弦之比恒為定值，此比值稱為折光率。果
　　蔬汁液中可溶性固形物含量與折光率在一定條件下（同一溫度、壓力）成正比例，故測(cè)定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的濃度（含糖量的多少）。常用儀器是手持式折光儀，也稱糖鏡、手持式糖度計(jì)，通
　　過測(cè)定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的品質(zhì)，大約估計(jì)果實(shí)的成熟度。手持糖度計(jì)一般
　　是圓柱形的，將待測(cè)的糖液放入后面可打開的槽中，抹均勻，關(guān)上蓋子，然后將糖度計(jì)對(duì)著光，從前面的
　　孔中看，就可以讀數(shù)了[1]