工業(yè)堿是粗制的氫氧化鈉,含有眾多雜質(zhì)和重金屬,比如劇毒砷化物等。氫氧化鈉又叫火堿或燒堿,溶液呈強(qiáng)堿性,高腐蝕性,對(duì)蛋白質(zhì)有溶解作用,可以使海參等水發(fā)產(chǎn)品迅速膨脹,對(duì)人體有極其嚴(yán)重的危害。在水發(fā)產(chǎn)品加工中,應(yīng)使用食用堿進(jìn)行發(fā)制。但有些不法商販利用工業(yè)堿可明顯增加發(fā)制后體積,使用高濃度的工業(yè)堿發(fā)制水發(fā)產(chǎn)品以牟取暴利,嚴(yán)重地?fù)p害消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)利益和身體健康。本方法采用的是酸堿指示劑及沉淀指示劑法。 使用方法與結(jié)果判定: 1、吸取2mL水發(fā)產(chǎn)品浸泡液于試管中,加入2滴指示劑A,搖勻后觀察,如果溶液由無(wú)色變成紫紅色,說(shuō)明浸泡液中含有堿;(若溶液保持無(wú)色,則說(shuō)明浸泡液中不含有堿,無(wú)需進(jìn)行第二步操作。) 2、另外吸取2mL水發(fā)產(chǎn)品浸泡液于另一只試管中,加入2滴指示劑B,搖勻后觀察,如果發(fā)現(xiàn)有混濁現(xiàn)象,則表明該浸泡液中添加的是純堿(即食用堿),無(wú)現(xiàn)象則表明添加了工業(yè)堿。 適用范圍: 適用于牛百葉、海參、魚(yú)皮、魷魚(yú)、鵝腸和竹筍等水發(fā)產(chǎn)品中工業(yè)堿的快速檢測(cè)。 檢測(cè)下限: 0.1g/kg。 注意事項(xiàng): 1、步驟1顯色后,紅色表示堿性較弱,紫色則表示堿性很強(qiáng);如果浸泡液本身有顏色,以顏色加深判斷其是否含有堿。 2、如果浸泡液混濁,可過(guò)濾至澄清后再進(jìn)行步驟2操作。 3、如取不到浸泡液,可用純凈水浸泡水發(fā)產(chǎn)品3min后再測(cè)。 4、本方法為快速定性方法,對(duì)于檢出不合格樣品應(yīng)送實(shí)驗(yàn)室進(jìn)一步復(fù)檢。 保存條件: 置通風(fēng)干燥的室溫環(huán)境中,保質(zhì)期1年。 |
產(chǎn)品類(lèi)別 | 其他 |
包裝規(guī)格 | 100次/盒 |
適用對(duì)象 | 其他 |
反應(yīng)時(shí)間 | 其他 |
是否符合國(guó)家相關(guān)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn) | 否 |