一、溶解酶為何出現(xiàn)酶活性低現(xiàn)象?

　　1)運(yùn)輸過程中酶已失活;

　　2)沒有充分搖勻;

　　3)配制過程中試劑、蒸餾水、移液管被污染或沒有洗凈;

　　4)操作不當(dāng)，導(dǎo)致酶失活;

　　5)培養(yǎng)時間較短;

　　6)培養(yǎng)溫度較低;

　　7)配置好的試劑保存溫度過高，使酶失活

　　二、食品安全測試過程中需要注意哪些問題?

　　1)在檢測過程中反應(yīng)瓶、微量移液器、移液管等要洗干凈;特別是用完后立即清洗，放在無污染的地方晾干(如濾紙上、移液管架上等);

　　2)不同試劑使用不同的器具，堅持器具專用，并貼上專用標(biāo)簽;

　　3)酶、顯色劑、底物的加入量要準(zhǔn)確，加后要搖勻;

　　4)用手抓比色皿的磨砂面，放進(jìn)儀器比色槽時，應(yīng)將透光面對應(yīng)光路方向，讓光路通過比色皿的透光面;

　　5)操作要盡量快。因為酶抑制率檢測的關(guān)鍵就是抑制率與反應(yīng)時間的關(guān)系，對照測量和樣品測量操作時間不一致，也會造成檢測結(jié)果不準(zhǔn)確;

　　6)加入酶試劑以前一定要把培養(yǎng)池溫度加熱到37℃，以保證加完酶液和顯色劑后能立即把反映瓶放入培養(yǎng)池，切記不能加完試劑后再等升溫;

　　7)在使用移液槍吸取溶液時，按壓要適度，切忌一下按到底，并且吸頭要及時清洗。

　　三、農(nóng)藥殘留檢測儀其他注意事項

　　1.樣品測試的最后一道程序，即加底物后，應(yīng)馬上搖勻，放入測定儀，否則影響數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性。經(jīng)實踐，在菠菜樣品的測試中，立刻放入的抑制率為21.4%，1分鐘后放入的51.7%，可見，加試劑后放入時間的長短可影響其準(zhǔn)確性。

　　2.磷酸鹽緩沖液的配置一定要用蒸餾水或純凈水或礦泉水，否則影響準(zhǔn)確性。

　　3.生化檢測法只是定性檢測法，只能檢測有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留，不適用于其它類型農(nóng)藥的檢測。

　　4.韭菜、芹菜、蒜、蔥及茄汁液中含有對酶有影響的植物次生物質(zhì)，容易產(chǎn)生假陽性。因此.，處理這類樣品時，可采取整株蔬菜浸出提取液的方法(不要搞爛樣品)。對葉綠素含量較高的蔬菜，也可采取類似方法。

　　5.試劑從試劑瓶吸出后，不能再放回瓶中，堅持只吸不進(jìn)的原則，防止試劑污染。

　　6.酶試劑及底物要在0～5℃溫度條件下保存，以確保酶的活性，因此，應(yīng)在冰箱中保存，但不能凍至結(jié)冰。